Savulohihyytelö

Lämminsavulohesta tehty hyytelö maistuu niin joulupöydässä kuin ruisleivän, hapankorpun tai palttoonnapin päällä.

Lämminsavulohesta tehty lohihyytelö maistuu jouluisessa
kalapöydässä tai ruisleivän päällä.

Helppo savulohihyytelö

300-400 g lämminsavulohta

2 dl majoneesia

200 g kermaviiliä

1 rkl ketsuppia

1 dl tilliä

mustapippuria

liivatejauhetta, josta tehdään pakkauksen ohjeen mukaan liivateseosta vastaamaan 5 liivatelehteä

tai

7 liivatelehteä
1,5 dl kalalientä

Koristeeksi esim. graavilohta, sitruunanlohkoja ja tilliä

Ohje liivatejauheella: Perkaa kala ja paloittele se pieniksi palasiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää lopuksi liivateseos. Kaada seos hyvin kelmutettuun vuokaan ja peittele vuoka vielä kelmulla. Nosta hyytelö jääkaappiin yöksi.

Ohje liivatelehdillä: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita keskenään perattu ja paloiteltu savulohi, kermaviili, majoneesi ja mausteet. Ota liivatteet kylmästä vedestä ja purista niitä ylimääräinen vesi pois. Lisää ne kiehuvaan kalaliemeen ja sekoita. Kaada kuuma neste lohiseokseen ja sekoita hyvin. Kaada täyte muottiin ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kumoa hyytelö tarjoiluastiaan ja koristele.

Porkkanalaatikko, imelletty perunalaatikko ja lanttulaatikko

Joulun tunnelma syntyy laatikoiden tekemisestä. Turha väittää siellä vastaan! Ja toinen totuus on, että itse tehden saa maailman parasta imellettyä perunalaatikkoa, maailman parasta porkkanalaatikkoa ja maailman parasta lanttulaatikkoa.

Pari joulua testailtuani eri reseptejä löysin porkkana- ja lanttulaatikkoon hyvät ohjeet, mutta imelletty perunalaatikko oli murheenkryyni. Lopulta vasta toissajouluna sain siihen täydellisen reseptin kälyni anopilta Airilta. Kiitos siitä vielä hänelle, nyt maistuu mahtavalle!

Koska jouluna on köökissä aina vähän kiire, ja muulloinkin laatikoita odottaa uunista vesi kielellä, on niiden kuvaaminen useimmiten unohtunut. Löysin onneksi muutaman vuoden takaisen kuvan joulupöydästä, jossa kaikki kolme laatikkoa komeilevat rinnakkain.

Porkkanalaatikosta muistin eilen ottaa kuvan juuri ennen pakastamista. Itse suosin siis laatikoiden raakapakastamista. Aatonaattona otan laatikot jääkaappiin sulamaan, ja aattona paistan ne. Tuoretta ja tuoksuvaa!

Porkkanalaatikko, lanttulaatikko ja imelletty perunalaatikko,
tästä ei joulupöydän antimet voi paremmaksi muuttua!

Imelletty perunalaatikko

2,5 kg perunoita (Siikli) kuorineen

100-150 g pehmeää voita

1 rkl suolaa

3 rkl vehnäjauhoja

n. 1 l täysmaitoa

(max. 2 rkl siirappia)

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori perunat sen jälkeen nopeasti, ne eivät saa jäähtyä. Laita esimerkiksi kuorittu peruna heti kulhoon, jonka peittelet liinalla. Kun kaikki perunat on kuorittu, lisää voi ja suola. Survo. Sekoita joukkoon 1 rkl vehnäjauhoa. Kiedo perunakulho esim. pyyhkeeseen, jotta se pysyy mahdollisimman lämpimänä, ja laita kulho lämpimään paikkaan imeltymään yöksi (tai vähintään 6 tunniksi). Itse imellytin tänä vuonna perunalaatikkoa 60-asteisessa uunissa, jonka luukku oli hiukan raollaan. Sekoittele perunoiden joukkoon imeltymisen aikana kahdesti 1 rkl vehnäjauhoja, niin että valmiissa seoksessa on yhteensä 3 rkl jauhoja.

Jos seos on pysynyt lämpimänä ja imeltyminen on onnistunut, et tarvitse siirappia. Maista! Tarvittaessa lisää seokseen aamulla 1-2 rkl siirappia tuomaan makeutta. Lisää perunoiden joukkoon noin litra "punaista" maitoa ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokiin ja pakasta. 

Ota perunalaatikot käyttöä edeltävänä iltana jääkaappiin sulamaan. Ennen uuniin laittoa pidä niitä hetki huoneenlämmössä. Pudota pinnalle muutama voinokare. Paista 120-150 asteessa 2-3 tuntia tai kunnes pintaan tulee rapea kuori.

Porkkanalaatikko

1 kg kuorittuja porkkanoita

vettä

1 tl suolaa

1,5 dl puuroriisiä

2 dl kuohukermaa

1 dl täysmaitoa

1-2 munaa

½ tl suolaa

½ dl siirappia

¼ tl valkopippuria

korppujauhoa 

voita

Keitä kuoritut ja paloitellut porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kun porkkanat ovat kypsiä, ota keitinvesi talteen, ja keitä siinä riisit. Tarkista riisipakkauksen ohjeesta, että vettä on riittävästi ja lisää sitä tarvittaessa.

Soseuta sillä aikaa porkkanat. Lisää maito, kerma, munat sekä mausteet. Kun riisit ovat kypsiä, lisää myös ne seokseen. Tarkista suolan määrä maistamalla. Kaada seos voideltuihin vuokiin (yht. n. 2 litraa). Ripottele pinnalle korppujauhoja ja painele halutessasi pintaan lusikalla kuvioita. Pakasta.

Ota laatikot käyttöä edeltävänä iltana sulamaan jääkaappiin. Ennen uuniin laittoa pidä niitä hetki huoneenlämmössä. Pudota pinnalle muutama voinokare. Paista 180 asteessa 1-1,5 tuntia.

Porkkanalaatikko valmiina pakastukseen tai uuniin.

Lanttulaatikko

1 kg lanttua

vettä

suolaa

2 rkl voita

1-2 rkl vehnäjauhoja

3 dl kuohukermaa tai 2 dl kermaa + 1 dl lanttujen keitinlientä

siirappia

valkopippuria

1 muna

korppujauhoa

voita

Lohko ja kuori lantut. Paloittele ne kattilaan ja lisää vettä niin, että lantut peittyvät. Lisää suolaa. Keitä lantut kypsiksi. Ota tarvittaessa 1 dl keitinvettä talteen. Survo lantut. Lisää joukkooon voi ja jauhot vähän kerrallaan ripotellen ja vatkaten. Lisää kerma ja mausteet. Kun seos on jäähtynyt, lisää muna. Kaada seos voideltuihin vuokiin ja ripottele pinnalle korppujauhoa. Paina halutessasi lusikankärjellä kuvioita. Pakasta.

 Ota laatikot käyttöä edeltävänä iltana sulamaan jääkaappiin. Ennen uuniin laittoa pidä niitä hetki huoneenlämmössä. Pudota pinnalle muutama voinokare. Paista 180 asteessa 1-1,5 tuntia.

Karpalo-kinuskijuustokakku

Järjestin viime toukokuussa pop up -kahvilan, jossa teemana oli kurki. Tarjottavana oli mm. kurkisuon antimista loihdittu karpalo-kinuskijuustokakku. Kokeilin ennen ravintolapäivää paria karpalojuustokakkua, mutta lopulta päädyin kehittelemään oman reseptin kahvilaa varten. Lintuteemassa pysyäkseni: ei muuten ole pöllömpää!

Karpalo-kinuskijuustokakku on kirpakoilla sattumilla höystetty
ihanan makea hyydytetty juustokakku.

 Karpalo-kinuskijuustokakku

8 annosta

Kakkupohja

3 munaa

1 dl sokeria

1,5, dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

0,72 tl leivinjauhetta

Kinuskimousse

3 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

4 liivatetta

Karpalomousse (yht. n. 5-6 dl)

400 g Viola maustamatonta tuorejuustoa

2-3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl kuohukermaa

10 liivatetta

3-4 rkl laadukasta karpalohyytelöä

karpaloita

Aloita kinuskista mieluummin jo pari päivää ennen tarjoilupäivää. Kaada 2 dl kuohukermaa ja fariinisokeri kattilaan. Lämmitä seosta sekoitellen. Kun kinuski on kiehunut pari minuuttia, nosta kattila pois liedeltä ja kaada kinuski esim. metallikulhoon. Peitä kulho kelmulla ja laita yöksi jääkaappiin.

Kinuskinen kerros kruunaa karpalojuustokakun.

Seuraavana päivänä paista kakkupohja. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita ja kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa. Kokeile esim. hammastikulla, milloin kakkupohja on kypsä. Minä paistelin useammankertaisia annoksia n. 20-40 min.

Tee karpalomousse. Lisää sokerit tuorejuustoon ja sekoittele seos notkeaksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa. Voit vatkata samalla kerman myös kinuskia varten, kunhan muistat ottaa neljäsosan kermavaahdosta erilleen odottamaan kinuskia. Yhdistä tuorejuusto ja kermavaahto. Lisää maun mukaan karpalohyytelöä ja karpaloita. Voit halutessasi murskata karpaloita haarukalla ennen seokseen lisäämistä. Maistele. Kun seos maistuu tarpeeksi sekä kirpeälle että makealle, lisää liivate pakkauksen ohjeen mukaann mousseen. Kaada mousse jäähtyneelle kakkupohjalle. 

Ota kinuski jääkaapista. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Vatkaa toisessa kulhossa desi kermavaahtoa tai ota aiemmin vatkaamasi kerma esiin. Sekoita kinuskivaahto ja kermavaahto. Lisää liivate pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kinuskimousse karpalomoussen päälle vuokaan. Tee lusikalla tai kuvionuolijalla pintaan raitoja.

Nosta vuoka jääkaappiin yön ajaksi. Koristele halutessasi seuraavana päivänä kokonaisilla karpaloilla.

Karpalomoussea voit käyttää halutessasi myös täytekakun täytteenä.

Ravintolapäivänä pop up kahvila Kurki tarjosi Kurkisuon karpalojuustokakkua.

Leivintuvan joulumarkkinat kutsuu

Huomenna sunnuntaina 1.12. suuntaan elämäni ensimmäistä kertaa myyjäksi joulumarkkinoille.

Alkuviikko meni piparkakkurakennelmien parissa, eilen ahersin satoja pikkuleipiä, tänään vuorossa on jouluiset juustokakut. Myytävää on paljon, silti mietityttää, riittävätkö ne ja toisaalta onko myytävää hurjasti liikaa. Uusia reseptejäkin on kokeilussa muutamia, hyviä on löytynyt!

Angry Birds -piparkakkutalot "Possujen hyvä joulumieli" ja "Lahjavoropossut"

Herrasväen pikkuleipiä, viipalepikkuleipiä ja marenkeja

Tervetuloa siis ostoksille ja tunnelmoimaan vanhan ajan joulumarkkinatunnelmaan!

Kanasalaatti intialaisin mauin

Olen lähiaikoina sattunut näkemään tv:stä useampia jaksoja Jamie Oliverin 15 minuutin aterioista. Innostuin tekemään muutamasta ohjelmasta muistiinpanoja, tässä ensimmäisen kokeiluni tulos.

Olen halunnut pitkään kokkailla jotakin intialaista, ja ruokaisa salaatti kuulosti mukavan helpolta aloitukselta uuteen makumaailmaan. Lähikaupastamme ei reseptissä mainittuja linssejä löytynyt, hyllyssä oli vain punaisia linssejä. Hyvää tuli  niinkin! Ja jos tarkkoja ollaan, ei tämä ihan 15 minuttissa syntynyt, mutta aika liki kuitenkin.

Kanasalaatti on täynnä intialaisia makuja.

Kanasalaatti intialaisin mauin

(4-5 hlöä)

Broileri:

400-500 g broilerin rintafileitä

2 rkl tikka-tahnaa

mustapippuria

suolaa

6-8 herkkusientä

Linssi-mausteseos:

1 tlk Du Puy -linssejä

4 kevätsipulia

½ chilipippuria

2 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

1 tl sinapinsiemeniä

hyppysellinen juustokuminaa

1 tomaatti

loraus punaviinietikkaa

Jogurttikastike:

1 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia

nippu korianteria

1 sitruunan mehu

10 kpl cashewpähkinöitä

1 rkl mangochutneya

1 tl kurkumaa

Muut aineet:

naanleipää

babypinaattia

½ kurkku

1 porkkana

40-50 g fetajuustoa

Nosta rintafileet isohkon voipaperin toiseen reunaan. Ripottele fileille suolaa, mustapippuria ja levitä tikka-tahnaa. Käääntele fileitä niin, että mausteita on tasaisesti. Käännä paperin toinen pää fileiden päälle ja nuiji fileet ohuemmiksi. Nosta fileet paistumaan kuumalle pannulle. Pese ja halkaise herkkusienet ja laita ne fileiden viereen paistumaan ja saamaan makua mausteseoksesta. Paista pihvejä noin 3,5 minuuttia / puoli.

Valuta linssit. Pilko kevätsipulit ja chili. Kuori valkosipulit. Laita öljy pannuun kuumenemaan. Kaada sinapinsiemenet kuuman öljyn sekaan. Kun siemenet alkavat poksahdella, heitä sekaan hyppysellinen juustokuminaa, puserra valkosipulit pannuun ja lisää chili- ja sipulisilppu. Sekoittele. Lisää linssit. Sekoittele vielä hetken aikaa. Murskaa tomaatti pannuun niin, että kaikki tomaatinmehu pääsee seokseen mukaan. Lorauta sekaan vielä punaviinietikkaa. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Sammuta liesi.

Kaada jogurtti tehosekoittimeen. Taita korianterinipusta latvat ja varret erilleen. Laita latvat sivuun ja varret tehosekoittimeen. Purista sekaan sitruunan mehu. Laita pähkinät, mangochutney ja kurkuma tehosekoittimeen ja surauta kastike valmiiksi.

Nostele broilerit leikkuulaudalle, ja paahda naanleivät pannussa, jotta saat leipiin tarttumaan pannusta makua.  Leikkaa broilerit ja leivät viipaleiksi.

Huuhtele babypinaatit ja levitä ne tarjoiluvadille salaattipohjaksi. Höylää juustohöylällä tai kuorimaveitsellä kurkusta ja porkkanasta pitkiä viipaleita pinaatin päälle. Levitä seuraavaksi korianterin latvat ja sienet. Ravistele linssi-mausteseos pannusta salaatille. Nostele kanat ja naanleivät tasaisesti linssien päälle. Halutessasi voit silputa myös loput chilistä salaatille. Murusta fetajuusto pinnalle ja kaada jogurttikastike kaiken päälle.

Halloween-juhlat

Pari vuotta sitten järjestimme noin kymmenelle pojalle hurjat Halloween-juhlat (kutsukortti alimpana kuvana). Tarjolla oli mm. sormenpätkiä, mulkosilmiä, irvihampaita, hämähäkinseittikeksejä sekä lepakkomuffineita. Kaupan karkkihyllystä löytyi helposti myös pääkallo- ja ötökkäkarkkeja. Helppoa, nopeaa ja hauskaa!

Halloween-juhlissa tarjolla on sormisyötävää. Sormet tehdään Omar-
kermakaramelleista, silmät ja tekohampaat ovat kaupan karkkihyllystä.

Kynnet Halloween-sormiin tehdään esim. punaisista karkeista tai
mantelilastuista.

Katkenneet sormet (Omar-sormet)

1 ps Omar-karkkeja

mantelilastuja ja/tai

punaisia (tai muita kynsilakan värisiä) karkkeja

(punaista pasta- tai muuta elintarvikeväriä)

Kuori Omar-karkit mikronkestävään kulhoon. Lämmitä Omareita muutama sekunti kerrallaan mikrossa, kunnes saat muotoiltua lämpöisestä massasta pallon. Ole varovainen, karkit kuumenevat nopeasti. Muotoile massasta sormenmallisia pötkylöitä. Viimeistele sormet painamalla esim. lusikalla kynnelle paikka ja työnnä mantelilastu tai paina karkkikynsi paikalleen. Vedä "ihoon" poimuja cocktailtikulla. Halutessasi värjää sormen leikkautunut pää verisen näköiseksi punaisella värillä.

Pikeerillä tehtyä hämähäkinseittiä Halloween-keksien päällä.

Lakritsikuorrute

1 dl kuohukermaa
100 g Kick-patukkaa

Laita lakritsi ja kerma kattilaan, kuumenna kunnes karkit ovat sulaneet. Levitä seos keksien päälle tai leivinpaperille. Jäähdytä jääkaapissa.

Leivinpaperin päälle levitetystä lakritsilevystä leikkasin
veitsellä simppeleitä lepakoita, joille kiinnitin
pikeerillä sokerihelmet silmiksi.

Tapani mukaan tein tarjoiluja viime tipassa. Lepakot eivät ehtineet olla
kovinkaan kauan jääkaapissa, kun nostelin ne jo mokkapalamuffinien
päälle. Useimmat lepakoista päätyivät kuorrutteen päälle selälleen :)

Pyhäinpäivän pirskeiden eli Halloween-juhlien kutsukortti oli
luonnollisesti karmean synkkä.

Höyrytetyt ruusukaalit grana padano -kuorrutteella

Meillä on syöty vähintään yhtä paljon kuin ennenkin, vaikka blogissa on ollutkin hiljaista. Pahoittelen hiljaiseloani ja yritän nyt pikana blogata kaikki herkullisiksi osoittautuneet kokeiluni näin jälkikäteen.

Muistan syöneeni vain kerran elämässäni ruusukaalia. Se oli pahaa. Viime viikolla kaupassa ruusukaalit näyttivät kuitenkin niin syötävänsuloisilta, että ostin niitä paketillisen ja googlailin ohjeen kokeiltavakseni. Alkuperäisessä, nimimerkki masoton ohjeessa juustona käytettiin parmesaania, mutta itse käytin grana padanoa, kun sitä sattui löytymään jääkaapista. Tähän lisukkeeseen on helppo kadottaa jääkaapista löytyvät juustonjämät.

Ruusukaaleista tuli ihania! Kun mieheni soitti minulle ajelleessaan töistä kotiin, kerroin, että meillä syödään tänään ruusukaalia. Korvaani kuului epämääräistä mutinaa. Mutta kehuja ropisi mieheltäkin, kun hän maistoi näitä kaaleja. Lapset luonnollisesti eivät suostuneet maistamaan. He löytävät herkun sitten kolmenkymmenen vuoden kuluttua.

Höyrytetyt ruusukaalit ovat helppoja ja herkullisia.

Ruusukaaleja grana padano -kuorrutteella

ruusukaaleja (väh. 6 per syöjä)

voita

suolaa

mustapippuria

grana padano-juustoraastetta

Jos ruusukaaleissa on likaisen näköinen kanta, leikkaa se pois. Höyrytä kaaleja kattilassa noin 15 minuutin ajan. Sulata paistinpannulla nokare voita ja kaada ruusukaalit pannuun. Hypyttele niitä hetki ja mausta. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja jatka hetki hypyttelyä.
Tarjoile ruusukaalit lisukkeena.

Kaalikääryleet

Ostin tällä viikolla kaupasta varhaiskaalin ja tein kaalipataa. Voi että, se on ihanaa! Lapsuuden inhokkiruokahan se oli, mutta nyt - slurps! Ja luonnollisesti omat lapset inhoaa.

Alkaneen kaalikauden kunniaksi tässä tulee ihanien kaalikääryleiden ohje.

Taivaallisen ihania kaalikääryleitä!

Ensimmäisen kerran elämässäni tein kaalikääryleitä Mysi Lahtisen reseptin mukaan. Tämä ohje on muokkautunut siitä ohjeesta.

Kaalikääryleet

iso kaalinpää

400 g jauhelihaa

2 dl  kypsää riisiä

2 dl kermaa

siirappia

2 lihaliemikuutiota

valkopippuria

suolaa

2 munaa

voita

Keittele kaalia suuressa kattilassa suolattomassa vedessä niin kauan, että lehdet laiskistuvat. Irrottele lehtiä sitä mukaa, kun ne rikkoutumatta kaalista irtoavat. Keitä riisit parilla lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Paista jauheliha. Nostele kaikki kaalinlehdet valumaan. Silppua sisimmät pikkulehdet paistetun jauhelihan, munien ja riiisin joukkoon. Mausta pippurilla, suolalla, siirapilla ja kermatilkalla.

Kaalinlehdet pinossa odottamassa käärimistä.

Kuumenna korkealaitainen pelti tai uunivuoka uunissa. Ota vuoka uunista ja sulata siinä reilusti voita. Täytä ja rullaa kääryleet vuokaan vierekkäin. Kun vuoka on täynnä, käännä kääryleet ensimmäisen kerran. Valuta noro siirappia päälle. Itse laitan usein myös muutaman voinokareen. Paista 225 asteessa, kunnes kääryleet ovat kauniin ruskeita. Ota vuoka uunista ja valuttele kääryleiden päälle siirappia ja kermaa. Käännä kääryleet ja jatka paistamista.

Nämä kaalikääryleet eivät ole terveysruokaa:
voita, siirappia ja kermaa ei säästellä!

Kun toinen puolikin on paistettu ja valeltu, ja kääryleet taas käännetty, vähennä lämpöä, noin 180-200 asteeseen. Sitten paistellaan, valellaan ja käännellään niin, että paistoaika on vähintään pari tuntia. Käännä lopuksi uunista lämpö pois ja anna kääryleiden hautua vielä hetki uunissa.

Kerran vielä ympäri ja päästään syömään kaalikääryleitä.

Hello Kitty -popsit

Testailin taannoin värillisen kakkutaikinan tekoa. Ei onnistunut kauhean hyvin, sillä valmis kakkupohja repeili pahasti. Päätin kokeilla tehdä repeilleestä kakkupohjasta eläimen pään mallisia cake popseja. Koska taikina oli pinkkiä, päädyin söpöilemään Hello Kittyjen kanssa.

Valkosuklainen Hello Kitty -cake pops

Hiukan aikaa surffailtuani tajusin, ettei "lisäosia" - kuten korvia ja kuonoja - cake popseihin tehdäkään taikinasta, vaan jollain muulla konstilla. Itse pursottelin korviksi pieniä pikeerinokareita, jotka liimasin pikeerillä jähmettyneeseen palloon. Kuorrutin koko komeuden valkosuklaalla. Tökin mustia strösseleitä viiksiksi. Rusetit ja nenät olin tehnyt sokerimassasta, sillä aikaa kun pallot jähmettyivät jääkaapissa. Kun Hello Kittyn pinta oli kovettunut maalasin mustalla pastavärillä silmät.

Hello Kitty -popsit olivat vaaleanpunaisia sisältä.

Fantasiapikkuleipiä pienelle miehelle

Tein ensimmäistä kertaa omatekemällä pikeerillä kuorrutettuja pikkuleipiä. Tovin jos toisenkin sai tähän puuhaan kulumaan. Mutta mikäs sen parempi syy taiteiluun kuin ystävän pikkuisen hurmurin luona rotinavierailu. Ihana Jasper <3

Pienen poikavauvan sydämellisiä jalanjälkiä.

Lähikuva pikkuleivästä mallia jalanjälki.

Tasalaatuisuus ei ole vielä vahvin puoli ;) Pikkumurulle pikkulintupikkuleipiä.

Aluksi ajattelin, että linnuista tulee kiva lisä muille pikkuleiville, mutta
loppujen lopuksi nämä olivat minusta kauneimpia.

Nallepikkuleipiä.

Rotinoita, vauvaviemisiä tai tuliaisia :)

Perunasalaatti uusista perunoista

Vappubrunssin perunasalaatin olen tehnyt jo muutaman vuoden ajan tällä ohjeella "vanhoista" perunoista, ja hyvää tulee niinkin! Uusista perunoista tehtynä salaatti on kuitenkin parhaimmillaan. Hiukan kevyempänä (ei majoneesia) versioina tämä perunasalaatti sopii mainiosti kesäisten grilliherkkujen seuraan.

Lounaalla ylijääneet perunat muuttuvat helposti
perunasalaatiksi illan grillailuihin.

Perunasalaatti ilman majoneesia

4 keitettyä perunaa

1 maustekurkku

1 omena

½ sitruunan mehu

1 punasipuli ohuina renkaina tai ruohosipulinippu

rapeaa salaattia

krutongeja

(basilikaa)

Kastike:

½ dl oliiviöljyä

1 tl sinappia

1-2 rkl valkoviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset. Paahda leipäpalat, jollet käytä valmiita krutongeja. Kuutioi perunat, maustekurkku ja omena. Yhdistä. Sekoita joukkoon sitruunamehu, sipulit, krutongit sekä pieniksi paloiksi silputtu salaatti. Valuttele kastike salaatin päälle. Koristele basilikan lehdillä.

Marinadi possun sisäfileelle

Ei kun grillaamaan!

Porsaan sisäfilee marinadissa odottamassa grilliin pääsyä.

Marinadi possun sisäfileelle

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 dl öljyä

½ dl ketsuppia

2 tl viinietikkaa

1 tl suolaa

1 tl sinappia

1 tl tabascoa

1 tl chilijauhetta

½ tl sitruunapippuria

½ tl currya

Kaikki ainekset kulhoon ja marinadia sekoittamaan.

Viipaloi possun sisäfileet grilliin sopiviksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset ja nostele possunpalat marinadiin. Anna maustua jääkaapissa noin 3 tuntia. Grillaa.

Grillatut possun sisfileet

Ihanat viipalepikkuleivät

Löysin tämän reseptin vuoden 2000 häälehdestä, kun suunnittelin omia häitäni. Tein viipalepikkuleipiä ensimmäisen kerran seuraavana kesänä häihini, ja siitä lähtien ne ovat olleet vakiotarjottavaa jouluisin sekä sukumme pyöreilllä syntymäpäivillä, ristiäisissä ja muissa "hienommissa" juhlissa. Esimerkiksi rippijuhliin ja ylioppilasjuhliin näistä saa suhteellisen helpolla suussasulavia pikkuleipiä.

Näin ihania viipalepikkuleipiä kannattaa laskea vähintään kaksi vierasta kohti.

Viipalepikkuleivät (n. 80 kpl)

200 g voita

3 dl sokeria

1 keltuainen

2 rkl siirappia

3 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuainen. Lisää siirappi ja jauhot. Muotoile taikinasta n. 2 cm:n paksuisia tankoja. Laita tangot uunipellille kauaksi toisistaan. Paista tankoja 200 asteessa 8 min. Leikkaa kuumina viipaleiksi vinoittain. Pikkuleivät voi ohjeen mukaan myös pakastaa.

Letut, lätyt, ohukkaat, räiskäleet, pannukakut...

Meillä syötiin vuosia vain pannukakkua, sillä en osannut tehdä hyviä lettuja. Viimeistään kääntövaiheessa letut menivät palasiksi tai niistä tuli epämääräinen kasa, tai sitten maku ei vaan ollut "se oikea". Taannoin hehkuttelin kotitalouskirjasta ottamaani omenapiirakan ohjetta, ja samaisesta opuksesta löytyi lettuongelmaan ratkaisu hiukan reseptiä viilaamalla. Eli jos olisin kuunnellut kunnolla tunnilla, olisin osannut tehdä lettuja 13-vuotiaasta asti oikein :)

Letunpaistoon kannattaa ryhtyä viimeistään silloin, kun jääkaapissa on liikaa maitoa ja päiväykset uhkaavat "vanhentaa" maidon. Taikinaan saa hukattua helposti myös ylijääneet kermat vaihtamalla osan maidosta kermaan.

Lettupino hupenee vauhdilla

Letut eli ohukaiset

1 l maitoa

3 munaa

1 tl suolaa

6 dl vehnäjauhoja

5 rkl öljyä

voita paistamiseen

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää maito, suola, vehnäjauhot ja öljy ja vatkaa tasaiseksi. Anna turvota vähintään puoli tuntia, mieluummin kauemminkin.

Kuumenna pannu, sulata rasva ja annostele lettutaikinaa pannuun. Paista letut molemmin puolin.

Sokerimassalla kuorrutettu Hello Kitty -kakku

Pienen Hello Kitty -fanin kakku sai kuorrutteen sokerimassasta. Koska kakusta toivottiin myös pakastuksen kestävää, täytin kakun valkosuklaamoussella, jonka pitäisi kestää pakastus hyvin.

Kakku piti toteuttaa pika-aikataululla. Tein kaiken 11 tunnissa, alkaen kakkutarvikkeiden hausta kaupasta, kakun paistamisen ja täytteen hyydyttämisen kautta koristeiden tekoon ja kuorruttamiseen. Nyt sekin on kokeiltu. Paljon nopeammin tästä en olisi pystynyt suoriutumaan, sillä hoidin siinä sivussa neljän lapsen tarpeet, ruoan laiton jne. Enää en ihmettele, miksi kakkufirmat hyväksyvät vain vähintään kaksi viikkoa aiemmin tulleet tilaukset ;)

Sokerimassakuorrutteisella kakulla sokerimassasta tehty
Hello Kitty.

Hello Kitty, sä ystävä oot!

Valkosuklaamousse maistuu makean suklaan ystävälle.

Valkosuklaamousse

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

200 g valkosuklaata

2 dl kermaa

6 liivatelehteä

Valmista liivate pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata valkosuklaa. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset tasaiseksi. Lisää suklaa ja valmistunut liivateseos. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se varovasti sekoittaen tuorejuustoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele vaahto muiden ainesten sekaan. Sekoita tasaiseksi. Täytä ja hyydytä kakku jääkaapissa yön yli.

Kermakuorrutteisen Hello Kitty -kakun löydät täältä.

Pikakakku Barbababa

Kun isovanhemmat ilmoittavat tulevansa illalla juhlimaan perheen nimipäiväsankaria, on aika tehdä pieni ja nopea Barbapapa-kakku.

Nopea Barbapapa-kakku maistuu mansikalle.

Tein kolmen munan sokerikakkupohjan suorakaiteen malliseen kakkuvuokaan. Kakkuun tein yhden välin, jonka täytin mansikoilla ja kermavaahdolla. Leikkasin kakun Barbapapan - tai oikeastaan munan muotoon. Yläkulmista ylijääneistä paloista tein  kädet mahan päälle. Koko komeuden kuorrutin mansikkakermavaahdolla. Sokerimassasta tehdyt ohuet ja pienet silmät, suu yms. kuivuvat tosi nopeasti. Vieraat voivat tulla!

Parsa-vuohenjuustopiiras

Parsa-aika on kohta parhaimmillaan, joten nyt tekemään parsapiirasta. Se sopii mainiosti vaikka vapubrunssille! Resepti on peräisin Helsingin Sanomien ruokapalstalta.

Parsaa ja vuohenjuustoa sisältävä piirakka maistuu vappuna.

Parsa-vuohenjuustopiiras

Pohja:

150 g kylmää voita kuutioina

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl kylmää vettä

Täyte:

400 g parsaa

1 punasipuli ohuina siivuina

2 rkl oliiviöljyä

6-8 aurinkokuivattua tomaattia

200 g vuohenjuustoa

4 munaa

4 dl maitoa tai kerma-maitoa

suolaa

pippuria

Nypi voi ja vehnäjauhot keskenään. Lisää vesi. Hiero taikina tasaiseksi ja kiedo se kelmuun. Pane taikina tunniksi jääkaappiin. Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan ja pistele pohja haarukalla. Paista 200 asteessanoin 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Poista parsoista puumainen tyvi. Kuori parsat nupusta tyveen päin kuorimaveitsellä. Paloittele parsat 4-5 sentin paloiksi. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi (n. 2 min.). Kaada vesi pois ja huuhtele parsat kylmällä vedellä.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota punasipuli. Levitä piirakkapohjalle punasipulit, aurinkokuivatut tomaatit, parsapalat ja vuohenjuustoviipaleet.

Vatkaa munat ja maito, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka on saanut kauniin värin.

Mustikkapiirakka ja puolukkapiirakka

Kevätaurinko lämmittää, joten on aika alkaa tyhjentää pakastimia urakalla marjoista. Aivan tolkuttoman ihanaa mustikka- ja puolukkapiirakkaa saa aikaan seuraavalla ohjeella, jonka olen lainannut äidiltäni, joka sai sen Annelta, joka sai sen...

Tähän et tarvitse edes vatkainta! Ja piirakka on suussa sulavaa sellaisenaan, ilman vaniljakastiketta tai muuta tykötarvetta.

Mustikkapiirakan tekoon ei tarvitse edes vatkainta. Muruseos päällä
kruunaa ihanuuden.

Piirakka on todella hyvää jo sellaisenaan, mutta jos pakastinta täyttää
marjojen lisäksi jäätelö, maistuu se puolukkapiirakan ja kinuskin kanssa.

Mustikkapiirakka / Puolukkapiirakka

(uunipellillinen)

4 munaa

4 dl sokeria

2 dl kermaa

2 dl maitoa

2 dl voisulaa

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1 l mustikkaa / puolukkaa / muita marjoja

Muruseos

100 g voita

2 dl sokeria / fariinisokeria

n. 4 dl vehnäjauhoja

Sekoita munat ja sokeri, älä vatkaa. Lisää vuorotellen jauhoja ja kerma-maito-voiseosta. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperille. Ripottele marjat pohjan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla muruseos. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Tunnustus

Sain Eat dessert first -blogin Essiiviltä New Blog Love -tunnustuksen. Kiitos! Samalla löysin herkullisen uuden blogin luettavakseni :)

Tunnustuksen ohjeet ovat seuraavat: Linkitä bloggaaja ja kiitä antajaa, jolta tunnustuksen sait. Seuraavaksi valitse 5 bloggaajaa, jolle haluat tämän tunnustuksen antaa (joilla alle 200 lukijaa). Kerro heille uutiset jättämällä kommentti heidän blogiinsa. Näin autamme uusia blogeja eteenpäin ja ehkä samalla myös löydät uuden ja ihanan blogin!

Annan tunnustuksen seuraaville blogeille, vaikka minulla ei itse asiassa olekaan aivan tarkkaa näkemystä  heidän lukijamääristään:
Marsipaanipossu
Suklaapeikon keittiössä
Suklaasydän
Jauhot pöllyää
Lattianrajalta

Chop sueyn tapainen kanawokki

Päätin tehdä kanawokkia. Kun ruoka oli valmista, se muistutti maultaan ja vähän näöltäänkin chop sueyta, perheen pienimpien suosikkiannosta kiinalaisessa ravintolassa. Liemen suurustamalla tästä saisi hyvän vastineen noutoruoalle. Hyvää oli näinkin!

Broileri-kasviswokki maistui koko perheelle.

Chop sueyn tapainen kanawokki

(4 hlöä)

300 g broilerin fileesuikaleita

2 rkl ruokaöljyä

1 sipuli

1 paprika

2 porkkanaa

n. 500 g kiinankaalia

pieni pala tuoretta inkivääriä

2 valkosipulin kynttä

1 tl currya

1 tl paprikajauhetta

1tl chiliä (tai oman maun mukaan)

kanaliemikuutio

n. 2 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

jasmiiniriisiä

Suikaloi sipuli, paprika ja porkkanat. Kuumenna öljy wokkipannussa ja kuullota kasvikset. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri sekä muut mausteet. Lisää vesi ja kanaliemikuutio. Lisää suikaloitu kiinankaali ja soijakastike. Hauduta 10-15 minuuttia. Paista toisella pannulla broilerinsuikaleet ja lisää ne wokkiin hautumaan. Tarjoa riisin kera.